Brau Blog

Auf dieser Seite finden sich alle Beiträge, die ich auch auf meiner Facebookseite gepostet habe. Hier lassen sie sich einfach leichter finden.

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Der Geschmack des Lichts

Wie schmeckt das Licht? Keine Ahnung, aber die Wirkung des Lichts auf Bier schmeckt wie ein totes Stinktier am Strassenrand riecht. Hier...

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Jan Bruecklmeier

Mar 30, 20231 min read

Diacetyl in Schach halten

Ging es das letzte Mal darum, was Diacetyl ist, geht es heute darum, wie man es im Bier unter Kontrolle bekommt oder auch forciert, je...

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Jan Bruecklmeier

Mar 25, 20232 min read

Diacetyl - Fluch oder Segen

Auf der einen Seite sind Diacetyl, eigentlich 2,3-Butandion, und 2,3-Pentandion wichtige Komponenten des Biergeschmacks und des Gesamt...

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Jan Bruecklmeier

Mar 22, 20231 min read

Brauen ist auch irgendwie Kochen - Die Dekoktion

Dekoktion ist ein traditionelles Maischeverfahren, bei dem ein Teil der Maische entnommen wird, dann gekocht und schließlich wieder...

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Jan Bruecklmeier

Mar 20, 20231 min read

Die Sudhausausbeute

Wahrscheinlich wird über wenige Kenngrößen so oft gesprochen wie über die Sudhausausbeute. Aber was ist das denn? Die Sudhausausbeute...

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Jan Bruecklmeier

Mar 20, 20232 min read

Der Vergärungsgrad

Eine weitere Kenngröße, um die es immer wieder Verwirrung gibt, ist der Vergärungsgrad. Ich muss hier auch wirklich gestehen, dass ich...

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Jan Bruecklmeier

Mar 20, 20231 min read

Die Bayrische Heeresbierzentrale

Ich bin ja ein Freund der Geschichte des Bieres, sowie der Geschichten rund ums Bier. Bei einer Recherche bin ich heute wieder über so...

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Jan Bruecklmeier

Mar 20, 20231 min read

Eile mit Weile - Warum die Hefe manchmal eine Pause braucht

Ein Gran Hefe reicht hin, die ganze Masse in eine zerstörende Gärung zu jagen. Aus Kabale und Liebe, Friedrich Schiller Mich erreichen...

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Jan Bruecklmeier

Mar 20, 20231 min read

Trübe Aussichten - Eiweisstrübung im Bier

Proteine, die aus kleineren Bausteinen, den Aminosäuren, bestehen, haben viele wichtige Funktionen im Bierbrauprozess und im fertigen...

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Jan Bruecklmeier

Mar 20, 20232 min read

Historisches Brauen in Bamberg

In vielen Städten haben sich spezielle Brauverfahren und Biere entwickelt. Das Bamberger Brauverfahren fällt dabei etwas aus der Rolle....

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Jan Bruecklmeier

Mar 20, 20232 min read

Dosenmais statt Dosenbier - DMS

Ihr merkt schon das es in den letzten Tagen etwas ruhiger hier zugeht. Das liegt daran das ich Morgen bereits nach Deutschland aufbreche....

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Jan Bruecklmeier

Mar 20, 20232 min read

Wenn der Hopfen sich anschleicht - Hop Creep

Viele haben das Phänomen schon erlebt. Ein hopfengestopftes Bier ist so freundlich und kommt einem beim Öffnen des Gebindes entgegen und...

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Jan Bruecklmeier

Mar 20, 20231 min read